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Nascido em Copenhague, Dinamarca, em 1963, Jacob fez o seu primeiro grau em Engenharia de Concepção. Depois de estudos e estágios em Colorado, Milão e Paris, ele completou seu segundo grau em Design de Produto no Art Center Europe, na Suíça, em 1992.
Em 1993 abriu seu próprio estúdio onde começou a projetar uma extensa linha de produtos para Alessi, Bang & Olufsen, Menu, Muuto e Stelton e projetos de mobiliário para Cappellini, B & B Italia, Moroso e Hay, entre outros.